哈尔滨红肠百年金字招牌亟待擦亮

2018-04-27 15:30:35 328

哈尔滨红肠百年金字招牌亟待擦亮

 

 

       提起哈尔滨红肠,浓郁的香味让人齿颊留香,悠久的历史文脉更令人回味。          

       1913年,第一根红肠在哈尔滨诞生,也将红肠这一特色食品与这座城市相连。如今历经百年的历史,对于哈尔滨来说,红肠已经超越了食品的概念,作为城市的符号融入历史的进程中,更与太阳岛、冰灯、中央大街齐名,成为哈尔滨的名片和金字招牌。然而近年来,由于哈尔滨红肠市场一直没有准入标准,而频频遭遇冒名,不但声誉受损,更让城市的金字招牌蒙灰。哈尔滨人期望红肠更上一层楼,哈尔滨的管理者更期望擦亮这块百年金字招牌,于是在本年度的岁末,哈尔滨也开始了一场哈尔滨红肠保卫战。

       一座城市所面临的新课题

       对于哈尔滨来说,哈尔滨红肠不单是食品,更是带有地方特色的一笔宝贵财富,它的流传沿革其实也是哈尔滨这座城市历史发展脉络的见证,所以保护哈尔滨红肠也是在传承哈尔滨的历史。

       味道好、口感好,哈尔滨红肠之所以能享誉全国,作为红肠产业的管理者之一的哈市工信委食品农产品加工工业处处长谭滨彦,则这样解释其中的原因,哈尔滨红肠的历史铸就了它的独一无二,它的生产工艺堪称一绝,采用传统制作技艺,完全手工操作,体现了俄罗斯传统生产技艺,也是俄罗斯文化在哈尔滨的延伸。

       哈尔滨红肠的背后有怎样的历史?谭滨彦介绍说,1913年,哈尔滨因中东铁路的修建而繁荣起来,不同地域、不同国籍的人在这里融合。此时,商人马前氏看准商机投资5.5万英镑,在哈尔滨成立了滨江物产英国进出口有限公司,收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工,并引进俄籍技师爱金宾斯的红肠加工技术,建成哈市乃至中国最早的肉灌制品加工企业,并生产出哈尔滨的第一根红肠。

       在任何城市,都没有传统食品与城市如此紧密地连接在一起的,哈尔滨红肠则润染了一座城市的文化底蕴,更加重了哈尔滨这座城市的异域风情。所以,随着历史的进程,红肠在哈尔滨逐渐成为最受欢迎的食品进而走向全国,红肠这一产业在哈尔滨也成为热门行业。从肉联红肠,到秋林里道斯、商委,再到道台府、老哈、农大、大白楼、一手店、裕昌等各种品牌红肠层出不穷,同时还伴有一些小型生产企业的加入,哈尔滨红肠多起来,生产企业不断增加,则成为一个新的课题摆在哈尔滨的面前。